Terre Antiche Rubino Cesanese Del Piglio 2021

Siamo nella Ciociaria, terra dura, come i suoi vini, qui troviamo il Cesanese del Piglio di questa nuova azienda che ha una bella mano. Fermentazione spontanea in anfora con macerazione di 15 giorni, poi si passa in botte castagno e per terminare in acciaio, viene imbottigliato in primavera e lasciato riposare per 6 mesi in bottiglia prima di essere messo in vendita. Un vino schietto, non viene chiarificato e filtrato, lo consigliamo con carni e castagne arrosto.