Sour Ale e Lambic sono stili di birra a fermentazione spontanea che non hanno bisogno di aggiunta di lieviti perché utilizzano quelli naturalmente presenti nell’aria.
Le birre acide (Sour) sono un’ampia categoria di birre che include stili come Berliner Weisse, Gose, American Wild Ale e Lambic.
Le Lambic, originarie del Belgio, tradizionalmente vengono fermentate con lieviti selvaggi e batteri naturalmente presenti nell’aria intorno al birrificio. Ciò conferisce alla birra un profilo aromatico unico con note aspre e fruttate. Spesso vengono miscelate con altre birre, come birre alla frutta o gauzes, per creare combinazioni sensoriali ancora più sorprendenti.
