Il Prosecco ha avuto negli ultimi anni un successo planetario e viene spesso paragonato allo Champagne.

Il Prosecco è ottenuto utilizzando principalmente uve Glera nel metodo Charmat, o tank, che prevede una presa di spuma in autoclave di acciaio inox. La produzione di champagne è più complessa e richiede più tempo, imponendo così un prezzo più elevato.

Lo champagne consente l’utilizzo di uve Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. La produzione richiede una fermentazione secondaria in bottiglia, nota come Methode Traditional. La differenza nella produzione si traduce in un’esperienza di bolla diversa. Lo champagne viene imbottigliato a un minimo di 6 atmosfere di pressione, risultando in bollicine spinate e consistenti, mentre il Prosecco può essere prodotto a partire da 1 atmosfera. Questa pressione più bassa crea una bolla più schiumosa che si dissipa più facilmente.

E per quanto riguarda il gusto? Il Prosecco può avere note di pesca, mela, pera, melone e panna, unite a intensi aromi floreali. Lo champagne ha un sapore più di agrumi, mandorle e brioche.

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