Dal Cero Amarone Della Valpolicella 2017

Amarone della Valpolicella – Dal Cero – Le uve, dopo la raccolta e un’accurata selezione, vengono lasciate riposare nel fruttaio per un periodo che varia da 3 a 4 mesi in cassette, curando la spaziatura tra grappolo e grappolo per favorire il corretto e migliore appassimento. Le uve appassite vengono poi pigiate e macerate sulle bucce per 15-20 giorni alla temperatura di 23-25 C.

Fa un’affinamento di circa 4 anni in tonneaux e botti da 20 Hl di rovere francese a cui segue un affinamento in bottiglia.

Un vino di grande spessore e profondità , tanto negli aromi di frutto maturo e spezie, quanto al palato, dove l’alcool trova nell’acidità e nei raffinati tannini i giusti compagni di viaggio.